きょうの料理レシピ
梅干し 2-赤じそ漬け
つくり方
1
赤じそは、梅の甘味ぽたぽた漬け 3-本漬けの要領で塩もみをする。酢の代わりに梅酢（梅干し 1-塩漬け参照）カップ1/4を加え、サッと混ぜる。
2
赤じその絞り汁を加え、梅となじませる。
3
赤じそを梅の上に広げる。
4
皿をかぶせ、約2kgほどのおもしをのせ、ふたをする。暗くて涼しい場所で梅雨明けまで保存する。
【梅干しをつくる手順】梅干し1-塩漬け（6月中旬～下旬）→梅干し2-赤じそ漬け（6月下旬～7月上旬）→梅干し3-土用干し（梅雨明け～）
梅干し
梅干し 1-塩漬け
梅干し 3-土用干し
きょうの料理レシピ
2012/06/12
初夏の手仕事
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